Flan de Huevo Casero

Ingredientes (para 3-4 personas).

• 6 Huevos.
• 1 Litro de leche.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 1 cáscara de limón.
• Azúcar para quemar.

Hacemos el caramelo en la flanera. Cuando esté líquido - y dorado - bañamos las paredes de la flanera. Reservamos.

Calentamos la leche con la cáscara de limón hasta que hierva. Se retira del fuego y esperamos a que enfríe un poco (también vale templada).

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Cuando la leche esté templada, la echamos en los huevos.

Volvemos a batir con la batidora para que quede bien ligado. Esperamos a que la mezcla se enfríe antes de verter en la flanera.

Ponemos al baño maría en una olla, vigilando de que no entre agua. Dejamos sobre 45 minutos, comprobando con un palillo para saber cuándo está hecho.

Se deja toda la noche en la nevera y se desmolda antes de servir.