Galletas vienesas

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla blanda.
• 50 gr. icing sugar (azúcar glas).
• 250 gr. harina normal.
• 50 gr. de maicena
• Esencia al gusto (vainilla, anís...)

Pre-calentamos el horno a 190º (gas 5) y colocamos papel de horno en una bandeja.

En un bol vamos mezclando poco a poco la mantequilla, el azúcar glas, la harina, la maicena y la esencia hasta que esté todo bien ligado.

Con las manos hacemos bolas y las aplastamos un poco y las vamos poniendo en la bandeja del horno. Debe quedar un número par ya que las galletas irán tapadas.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doradas y firmes. Retiramos, dejamos 5 minutos y pasamos a una rejilla. Cuando estén frías las rellenamos.

El relleno va a gusto de cada uno, con chocolate, nocilla/nutella, icing, crema... En este caso están rellenas de chocolate.

Tallarines con Champiñonesy Bacon

Ingredientes (2-3 personas).

• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande.
• 1-2 dientes de ajo.
• 2 bandejas pequeñas de bacon cortado.
• 1-2 de champiñones.
• Pimienta Blanca.
• Finas Hierbas.
• 1 Chorro de vino blanco.
• 1 paquete de tallarines.

Ponemos una olla con agua a hervir y, cuando lo haga, se echan los tallarines a cocer.

Mientras, picamos el ajo y la cebolla al gusto (trozos grandes o muy finamente cortados). Echamos un chorro de aceite en una sartén honda y, cuando esté caliente, pones a dorar la cebolla y el ajo. Añadimos el bacon; cuando esté dorado echamos los champiñones, aderezando con sal, pimienta blanca y finas hierbas.

Tanto el bacon como los champiñones van a echar agua. Esperamos a que rebaje un poco y echamos un chorro de vino blanco. Volvemos a esperar a que rebaje antes de retirar del fuego.

En este punto hay tres opciones:

• Dejar el acompañamiento de los tallarines así.
• Añadir salsa de tomate cuando rebaje un poco el vino. Esperar que borbotee 2-3 minutos y retirar.
• Añadir nata para cocinar. Esperar que burbujee 2-3 minutos y retirar.

Se sirven al gusto. Si hemos hecho la salsa con la nata o con el tomate está la opción de poner un poco encima de los tallarines o mezclarlo todo bien.

Rosquillas con flanin

Ingredientes (salen más de 20)

• 2 Huevos.
• 200 ml. de leche.
• 200 ml, de aceite de girasol.
• 250 gr. de azúcar.
• 2 sobres de flanin.
• 2 sobres de levadura.
• Un poco de anís.
• Harina (hasta que la mase no se pegue).

En un bol vamos mezclando todos los ingredientes, dejando la harina para el final. Cuando la masa está lista para trabajarla con las manos, nos enharinamos las manos y amasamos hasta que la mezcla ni se pegue al bol ni a nuestras manos; para ello echaremos poco a poco harina.

Un vez esté bien trabajada la masa, la dejamos reposar mientras ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Éste debe estar bien caliente para que se frían bien las rosquillas.

Para hacer las rosquillas, cogemos una bola de la masa, hacemos una bola y atravesamos con el dedo (con cuidado) para hacer el agujero. Estiramos un poco, con mucho cuidado de que no se nos rompa, y echamos al aceite bien caliente. 

Cuando estén bien doradas (sin llegar a estar negras) las ponemos en una bandeja (a poder ser con una servilleta para que absorba el aceite).

Para decorarlas hay varias formas: con almíbar, azúcar, azúcar glas o icing.

• El almíbar se hace poniendo dos vasos de agua con azúcar a rebajar en el fuego. Cuando las rosquillas estén fritas, se pasan por el almíbar (o se pintan en la bandeja).

• El icing se hace mezclando una cucharadita de café (teaspoon) de azúcar glas con muy poquita agua, removiendo para que espese. Se puede teñir el icing con colorante, preferiblemente en pasta o no líquido para que no se agüe la mezcla.

Bizcocho de Yogur

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 1 Yogur natural o azucarado.
• 3 Vasos de yogur de harina normal.
• 2 Vasos de yogur de azúcar.
• 1/2 sobre de levadura (tipo Royal).
• Esencia/extracto del sabor que se quiera o ralladura de limón/naranja. También se puede echar un poco de canela o jengibre.
• 1 vaso de yogur de aceite de girasol.
• Mantequilla para engrasar el molde.

En un bol echamos los huevos y los batimos. Ahora, cada vez que añadamos un ingrediente batimos bien.

Añadimos el yogur, la harina (se puede echar 2 vasos de harina y una de maicena para que quede más esponjoso), el azúcar, la levadura, la esencia (y la especia) y el aceite. Batimos hasta que quede todo bien ligado.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde. Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno durante 45-50 minutos, pinchando de vez en cuando hasta que el palo salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

Flan de Huevo Casero

Ingredientes (para 3-4 personas).

• 6 Huevos.
• 1 Litro de leche.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 1 cáscara de limón.
• Azúcar para quemar.

Hacemos el caramelo en la flanera. Cuando esté líquido - y dorado - bañamos las paredes de la flanera. Reservamos.

Calentamos la leche con la cáscara de limón hasta que hierva. Se retira del fuego y esperamos a que enfríe un poco (también vale templada).

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Cuando la leche esté templada, la echamos en los huevos.

Volvemos a batir con la batidora para que quede bien ligado. Esperamos a que la mezcla se enfríe antes de verter en la flanera.

Ponemos al baño maría en una olla, vigilando de que no entre agua. Dejamos sobre 45 minutos, comprobando con un palillo para saber cuándo está hecho.

Se deja toda la noche en la nevera y se desmolda antes de servir.

Tarta Tres Chocolates

Sin base de galleta

Ingredientes

• 150 gr. chocolate blanco.
• 150 gr. chocolate con leche.
• 150 gr. chocolate negro.
• 3 sobres de cuajada.
• 3 bricks pequeños de nata para montar.
• 750 ml. leche.
• 1 paquete de galletas tipo maría.
• Mantequilla.

Dependiendo del molde que vayamos a usar, se hará o no la base de galletas.

Para hacer la base de la tarta se triturarán las galletas y se amasarán con la mantequilla en el molde.

Hacemos las capas:

Separamos una taza de leche (50 ml. de leche) y disolvemos un sobre de cuajada.

Ponemos a hervir un bote de nata (200 ml.) con 150 ml. de leche y el chocolate negro. Removemos hasta que se derrita. Cuando hierva la mezcla, y el chocolate esté bien disuelto, añadimos la cuajada disuelta y removemos hasta que hierva 2-3 minutos.

Con cuidado, vertemos la mezcla en el molde por encima de la base de galletas.

Las siguientes capas son como la primera. Hay que tener cuidado al echar una capa encima de la otra; no debería haber mucho problema, puesto que una capa se enfría mientras que se prepara la siguiente. No echar la mezcla de sopetón encima de la otra.

Cuando estén todas las capas hechas, esperamos a que se temple bastante o se enfríe antes de meterla en la nevera. La dejamos toda la noche.

Tarta con base de galleta