Consomé de carne de ternera

Ingredientes

• 1 cebolla mediana.
• 3 zanahorias.
• 2-3 trozos de carne de falda de ternera

En una olla grande ponemos todos los ingredientes y llenamos hasta casi los bordes (mejor tener al lado un bol para quitar un poco de agua, ya que al hervir se puede salir y así ya tenemos agua para cuando se vaya consumiendo).

Ponemos al fuego, primero a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, ponemos a fuego lento. Dejamos así durante una hora.

Cuando queramos hacer la sopa, ponemos otra olla y colamos el caldo. 

Da para unos cuantos días de sopa. También sirve para congelar.

Consomé de pollo con fideos.

Ingredientes

• Un esqueleto de pollo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 zanahorias.
• 1 hueso de ternera.
• 1 poco de perejil.

Antes de nada, avisar que en mi casa el consomé se suele hacer para que dure, al menos, 3 días. Así que ¡sacad una olla grande!

En la mencionada olla, ponemos el esqueleto de pollo, la cebolla partida a la mitad, las zanahorias partidas en dos, el hueso de ternera y el perejil (previamente lavado). Llenamos la olla de agua y lo ponemos a hervir durante una hora; primero a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio-bajo. Si es preciso, añadimos agua.

A la hora de hacer la sopa, tan sencillo como elegir la olla que queramos y colar un poco del consomé en ella. Lo ponemos al fuego y cuando rompa a hervir echamos la pasta de sopa que queramos (fideos, estrellas, maravilla...). En mi caso le echamos un poco de azafrán para que quede amarilla.

El resto del caldo lo metemos en la nevera una vez que esté frío. La próxima vez que lo usemos tendremos que quitar la capa de grasa que se forma.

Sopa Juliana

Ingredientes

• 2 Puerros.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana
• 6 zanahorias.
• 3 calabacines.
• 500 gr, judías verdes.
• 1 hueso de ternera.
• Guisantes al gusto.
• 3-4  ramitas de perejil.
• 4-5 patatas medianas.
• 1 tomate natural (o un poco de tomate frito)

Picamos en daditos todas las verduras, a excepción del ajo, la cebolla y el tomate. Vamos poniendo todo en una poto sin agua.

Rallamos la cebolla, el ajo y el tomate encima del resto de verduras. Añadimos el hueso de ternera. Echamos agua hasta que cubra todo y un chorro de aceite de oliva (también se puede echar una pastilla de caldo de verduras).

Dejamos hervir hasta que las verduras estén hechas.

Nota: suelo cocinar sin sal, así que echar sal al gusto.