martes, 17 de febrero de 2015

Adobo carnes y pescado al horno

Ingredientes:
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 buena rama de perejil.
  • Pimienta blanca o negra.
  • Zumo de 1 limón.
  • 1 puñado de sal (no muy grande).
  • Aceite de oliva.
En el vaso de la batidora se pican los ajos y el perejil. Se añade el zumo de limón, un poco de pimienta, la sal y añadimos el aceite, que tiene que cubrir el perejil y los ajos.

Batimos todo bien, hasta que quede todo bien ligado.

En una bandeja para el horno ponemos la carne que vayamos a usar y echamos por encima el adobo, esparciendo bien con la ayuda de un pincel o de las manos. Debemos cubrir todos los lados de la carne.

Dejamos entre 30 minutos - 1 hora para que la carne coja sabor antes de meterla al horno.

sábado, 14 de febrero de 2015

Tarta de Queso Philadelphia

Ingredientes:

  • 1 tarrina y media de 350 gr. de Philadelphia.
  • 500 ml. de nata para montar.
  • 2 sobres de gelatina al gusto.
  • 8-10 cucharadas de azúcar.
  • 3 paquetes de galletas tipo maría.
  • Mantequilla para "amasar".
Normalmente suelo empezar haciendo la base de la tarta. Pero, como aquí hay que esperar a que se enfríe/temple la gelatina, empiezo primero con ella. Hago los dos sobres de gelatina siguiendo las instrucciones de la caja y dejo que se temple/enfríe.

En un bol de plástico ponemos el queso, la nata y el azúcar y lo batimos todo hasta que quede bien ligado. Reservo.

En el baso de la batidora voy echando las galletas y las trituro. Hay quien derrite la mantequilla en un cazo y la echa por encima de las galletas trituradas; lo que hago es ir echando poco a poco mantequilla sobre las migas de galleta para saber cuándo tengo mantequilla suficiente y así no sepa mucho a ella.

En cuanto la gelatina se haya templado la incorporamos a la mezcla del bol y batimos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos sobre la masa de galletas y metemos en el frigorífico para que cuaje.

Es preferible hacerla de un día para otro o, si se hace en el mismo día, con suficiente antelación para que cuaje bien y así no servir unas natillas de philadelphia.

Para decorar... lo que se os ocurra. Depende mucho del sabor de gelatina escogido. La que más se suele hacer es la de fresa, por lo que una decoración con mermelada de fresa o sólo unas fresas cortadas le queda muy bien. Lo mismo ocurrirá si es de otros sabores. Todo es echar imaginación.

En la foto está decorada con unas margaritas comestibles.

Tarta San Valentín

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 2 Yogures azucarados o naturales.
  • 6 vasos de yogur de harina normal.
  • 4 vasos de yogur de azúcar.
  • 2 sobres de levadura tipo Royal.
  • 2 vasos de yogur de aceite de girasol.
  • Esencia al gusto.
  • Se puede echar canela/jengibre.
  • Chocolate para cubrir.
  • Lápices "gel" para escribir.
He puesto ingredientes para que me salgan dos tartas, aunque también se pueden dejar estas cantidades y que salga una "señora" tarta.

Para hacer el/los bizcocho/s se sigue la receta del Bizcocho de yogur .

La he rellenado de leche condensada, pero no lo aconsejo en absoluto ya que se "filtra" toda hacia abajo, dejando muy pringosa la base. Los mejores rellenos son el chocolate, nata, crema de queso, los icing de vainilla o chocolate (como los de la marca Betty Crocker), mermelada... ¡lo que se os ocurra y apetezca!

Para cubrirla he usado una cobertura de chocolate comprada por falta de tiempo, aunque (dependiendo del relleno), se puede usar el icing anteriormente mencionado, crema de queso, buttercream o fondant.

domingo, 8 de febrero de 2015

Pollo al horno

Ingredientes:
  • 1/2 docena de muslos y alas de pollo.
  • Para el adobo:
    • 1 cabaeza de ajo.
    • 1 buena rama de perejil.
    • Zumo de 1 limón.
    • Pimienta blanca.
    • 1 puñado de sal.
    • 1 buen chorro de aceite de oliva
  • Vino blanco.
Primero adobamos el pollo. Si es un pollo entero es preferible adobarlo de un día para otro. En este caso, al ser trozos pequeños, basta con adobarlo unas 2 horas antes.

Preparamos el adobo: en el vaso de la batidora se pican lo ajos y el perejil. Añadimos el zumo de limón, la pimienta, la sal y un chorro de aceite (que cubra los ajos y el perejil). Pasamos todo por la batidora.

Ponemos el pollo en la bandeja del horno. Con un pincel (o simplemente con el vaso de la batidora) echamos el adobo al pollo, asegurando que queda bien "pringado" para que coja sabor.

En mi casa sólo tenemos el horno de la cocina de leña, así que no puedo poner el tiempo de precalentado. El hornillo eléctrico no es lo suficientemente grande para asar en él el pollo.

Metemos el pollo al horno y lo dejamos hasta que esté dorado (y hecho) por los dos lados. Cuando le vayamos a dar la vuelta, le echamos un buen chorro de vino blanco.

De acompañamiento quedan muy bien unas "baby potatoes" o patatas pequeñitas (ya sean tamaño natural pequeño o las cortamos nosotras pequeñas). Para ello, pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos (en caso de que sean patatas grandes) y las freímos un poco, hasta que empiecen a coger color. A continuación las echamos en la bandeja del pollo y metemos otro rato en el horno. De esta forma se terminan de hacer y cogen sabor de la salsa.



Torrijas

Ingredientes:

  • 1 barra de pan del día anterior.
  • 1 litro de leche o 1/2 litro, según sea la barra.
  • Canela molida.
  • Azúcar.
  • 1 docena de huevos (puede ser que no se usen todos).
Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm (o un poco gorditas para que no se deshagan). Ponemos la leche a templar con 4 cucharadas soperas de azúcar y un poco de canela.
Este es el grosor

Batimos los huevos; cuando la leche esté templada, vamos poniendo las rebanadas en ella (vuelta y vuelta, el tiempo dependerá de lo duro que esté el pan). En una sartén honda calentamos aceite. 

Escurrimos la leche del pan y las pasamos al huevo, empapándolas bien y las freímos. El aceite que no esté muy caliente para que no se quemen.

Cuando estén doraditas se les da la vuelta y, cuando ya están, las ponemos en un plato/bandeja (mejor con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante). Les echamos azúcar o miel al gusto.

sábado, 7 de febrero de 2015

Bizcocho de naranja

Ingredientes:
  • 6 huevos.
  • 1 vaso de zumo de naranja.
  • 1/2 vaso de aceite.
  • 600 gr de azúcar.
  • 400 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • Ralladura de naranja.
Batimos los huevos en un bol. Poco a poco incorporamos la harina, el azúcar, el zumo, la levadura, el aceite y la ralladura. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y echamos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180º; metemos el molde y dejamos entre 35-45 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frío, desmoldamos.

martes, 3 de febrero de 2015

Arroz con carne

Ingredientes (3-4 personas).

  • 1/2 kg. de carne.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 rama de perejil
  • 4 vasos de arroz.
  • 1 bandeja de champiñones.
  • 2-3 zanahorias.
  • Guisantes (al gusto).
  • Vino blanco.
  • Tomate frito.
  • Pimienta blanca.
  • Finas hierbas.
  • Colorante alimentario.
Se pelan las zanahorias, se lavan, se cortan en daditos y se reservan. Si los champiñones son naturales, hacemos lo mismo.
Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y hacemos un sofrito con ellos. Cortamos la carne en cuadrados (tamaño al gusto). Cuando la cebolla esté pochada echamos la carne. Condimentamos con la pimienta blanca y las finas hierbas una vez que la carne se empiece a hacer por fuera.

Removemos para que la carne no se pegue. Según veamos que está hecha, ponemos un poco de tomate frito y removemos 2-3 minutos. A continuación vertemos un buen chorro de vino blanco y dejamos hervir 3 minutos. Añadimos los guisantes, champiñones y zanahorias, dejando hervir unos 5 minutos.

Cuando el vino haya bajado, echamos el doble de vasos de agua de los que vayamos a usar de arroz (por ejemplo, si usamos 2 de arroz, echamos 4 de agua). Ponemos el arroz y espolvoreamos un poco de colorante alimentario. Dejamos hervir hasta que el arroz y las zanahorias estén hechos, removiendo para que no se pegue.

Una vez hecho, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos,

domingo, 1 de febrero de 2015

Chipirones a la marinera

Ingredientes (para 3-4 personas)

  • 1 kg, de chipirones
  • 1/2 cebolla grande o 1 pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • Vino blanco.
  • Pimienta blanca.
  • Pimentón dulce.
Si los chipirones vienen enteros los lavamos y cortamos en tiras o anillas (los rabillos en dos veces).

En una olla, se echa un mini chorro de aceite y, cuando esté caliente, se le echa la cebolla cortada como para tortilla, junto con el ajo y el perejil. Cuando esté la cebolla pochada, añadimos los chipirones; condimentamos con la pimienta blanca y el pimentón dulce.

Esperamos a que los chipirones empiecen a soltar agua para echar el laurel. Una vez que haya agua bastante, vertemos el vino blanco y dejamos que rebaje.

Como acompañamiento podemos cocer arroz o patatas. En una olla diferente.

Tiramisú de fresas

Ingredientes (para 5 personas)

  • 3 Huevos
  • 100 gr. de azúcar.
  • 375 gr. de mascarpone.
  • Para el coulis:
    • 600 gr. de fresas sin rabillo.
    • 2 cucharadas de agua fría.
    • 1 cucharada de azúcar glas.
    • El zumo de 1/2 limón.
  • 10 sobaos
Preparamos el coulis con 200 gr. de fresas: cortamos por la mitad en el vaso de la batidora, agregamos el agua, el azúcar glas y el zumo de medio limón. Trituramos brevemente, pero sin batir. Filtramos el coulis en un recipiente plano y reservamos en un sitio fresco.

Preparamos la crema mascarpone.

Separamos las claras de las yemas, poniéndolas en dos recipientes.

Sobre las yemas vertimos la mitad del azúcar y batimos enérgicamente hasta obtener una espuma blanquecina. Agregamos seguidamente el mascarpone y batimos para suavizar la preparación.

Claras montadas
Montamos las claras y, cuando estén subidas, incorporamos poco a poco el resto del azúcar. 

Mascarpone con las claras incorporadas
Añadimos una parte de las claras montadas en la mezcla del mascarpone y yemas con unas varillas para aligerar la mezcla. A continuación, incorporar las claras y remover hasta obtener una textura aérea homogénea.

Comenzamos el montaje:

Colocamos los sobaos en el recipiente que contiene el coulis, durante unos 5 minutos (sin olvidarnos de darles las vuelta). Cortamos todos los sobaos por la mitad (si son pequeños los dejamos).

Cortamos cada fresa por la mitad a lo largo y  las colocamos en el fondo de los vasos. Disponemos un fondo de crema con una cuchara o la manga pastelera. Colocamos un sobao embebido, que se recubrirá con una capa de crema.

Colocamos un segundo sobao y agregamos una cucharada de coulis. Alrededor ponemos trozos de fresas cortadas en cuadraditos. Volvemos a tapar con crema y alisamos el borde del vaso con una espátula. Metemos todos los vasos, como mínimo, 2 horas en la nevera.

Para decorar, podemos mezclar 80 gr. de azúcar con colorante alimentario rojo con unas varillas y espolvorear  finamente el tiramisú con él.







Sopa Juliana

Ingredientes
  • 2 Puerros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla mediana
  • 6 zanahorias.
  • 3 calabacines.
  • 500 gr, judías verdes.
  • 1 hueso de ternera.
  • Guisantes al gusto.
  • 3-4  ramitas de perejil.
  • 4-5 patatas medianas.
  • 1 tomate natural (o un poco de tomate frito)
Picamos en daditos todas las verduras, a excepción del ajo, la cebolla y el tomate. Vamos poniendo todo en una poto sin agua.
Rallamos la cebolla, el ajo y el tomate encima del resto de verduras. Añadimos el hueso de ternera. Echamos agua hasta que cubra todo y un chorro de aceite de oliva (también se puede echar una pastilla de caldo de verduras).

Dejamos hervir hasta que las verduras estén hechas.

Nota: suelo cocinar sin sal, así que echar sal al gusto.

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